皆さん☆はいさい！
あっと言う間に12月も半ばを過ぎ、もうすぐ寝るとクリスマス♬ですね。
先日、両店舗でクリスマス・コースの試作を行いました。
素晴らしいメニューが出来上がりました！！
すべてのお料理に雑穀やお豆、ナッツなど種子を使った
いのちの喜びあふれるお料理。
これぞまさしく
It’s a seed magic!!
生命力が上がる！身体がよみがえる種ごはんの数々を
召し上がってください☆
沖縄と京都のメニューをご紹介します。
＜沖縄 島のめぐみクリスマス・スペシャル・ディナー・コース＞
沖縄が育む雑穀と豆、種子の力であなたの身体を未来仕様に！
8枚のお皿、すべてに種が入っています。一粒万倍で参りましょう！
食後のドリンクがついて6000円です。
＜MENU＞
「アミューズ３種盛り合わせ」
◆ローゼルのお寿司
西表島安心米をクエン酸たっぷりのローゼルで包みました。
◆旬の野菜とクシティのアヒージョ
与那国島の在来コリアンダー・シードの香りを映したオリーブオイルで島野菜やバゲットを美味しくいただきます。
◆アマランサスとハーブの生春巻き スパイシーマンゴーソースと共に。
長野県産アマランサスと沖縄のハーブと与那原ヒジキ、宮古島産自然栽培マンゴーソースをエスニックに。
「旬野菜のバーニャカウダ」
8種の季節野菜をコクのあるもちきびバーニャカウダソースで。野菜のエネルギーを感じる一皿です。
「黒人参のムース」
伊是名島産の黒人参の甘みをなめらかなムースにしました。キヌアのプチプチした食感がお口の中で楽しくはじけます。
「カリフラワーと冬瓜のスープ」
今が旬のカリフラワーと冬瓜を、もちきびと共にクリーミーなスープにしました。
「久高島裸麦と島野菜のくんせい島豆腐パスタ」
燻製した島豆腐のクリームソースがぷりぷりの裸麦と絡み合い、ワインがすすむ！驚きと歓びあふれる一皿です。
「島雑穀のミートローフ」
久高島産裸麦と波照間産高キビを使って、お肉な食感を演出。
美しさとコクが極まったビーツソースでリッチな味わいをお楽しみください。
「デザート盛り合わせ」
オーガニック・ヴィーガン・スウィーツの最高峰 うるま市のEarth in the Boxさんによる
波照間産黒小豆ともちきびのチョコレートムース、
旬のフルーツとヴィーガン・ソフトクリームの豪華盛り合わせ♡
「お飲み物」
potohotoコーヒー／やんばるべにふうき紅茶／イノー茶（石垣島の癒しのハーブティー）
五穀ポンセン・ヌガーと共に
京都店のクリスマスは15種の種を使ったスペシャル・メニュー！
10皿のお料理と2杯のドリンクで8000円
＜十五穀☆クリスマス・スペシャル・ディナー・コース＞
＜MENU＞
「赤と緑のアペリティフ」
ローゼルとキウイのスパークリング・ワイン 踊るチアシードと共に。
「ごま豆腐」
波照間島の金ごまと鳥取のエゴマ、玄米を使って豊かな味わいに。
「野菜チップス 燻製豆腐ホイップと共に」
オーガニックのお豆腐を桜のチップで燻製し、ホイップにしました。パリパリの野菜チップと合う~♡
「お寿司三種」
沖縄のローゼルで小梅を、滋賀のアロエでマグロを、長野のアマランサスで飛びっ子を表現。
「かぶら蒸し あわ葛とじ」
揚げた海老芋のコクをふわふわの蕪でふんわりと包み込み、
もちもちした粟と葛あんでトロリといただきます。
「タコスサラダ」
オーガニック豆腐で作ったスパイシーなタコスミートとサラダ、カリカリの実蕎麦がアクセントに。
「シコクビエと酒粕のシチュー」
幻のシコクビエ（雑穀）をベシャメルにした縄文的パワーあふれるシチュー。8種類の野菜と共に。
「麻炭のパスタ」
滋賀県のオーガニック大麻を炭にし、もずくや赤米をたっぷり加え、イカ墨風パスタにしました。
「ヒエのお魚フライ もちきびポテトサラダ添え」
岩手県産ヒエを白身魚風のフライに。シコクビエの甘酒のタルタルが美味しさを引き立てます。
「クリスマス・デザート盛り合わせ」
沖縄自然栽培モリンガと宇治の自然栽培抹茶のクリスマス・モンブラン
鳥取の無農薬干し柿のアイスクリーム
季節のフルーツを添えて
「お飲み物」
caffe Micioのオーガニック・コーヒー／月ヶ瀬紅茶／西表島ハーブティー島茶／宇治の自然栽培抹茶
「シコクビエの甘酒とドライフルーツ長野県産鬼くるみのローチョコ・トリュフ」
シコクビエの甘酒の粒粒した食感が最高！
クリスマス・ディナーは沖縄・京都店とも
12月22日（金）～25日（月）まで。
期間中、通常のディナー・コースはお休みします。
忘年会・新年会のパーティー・プランも実施中！
お客様のニーズに合わせてカスタマイズ、ご対応いたしますので、
お電話にてお問合せ下さい。
沖縄 ☎098₋943-2100
京都 ☎075‐754‐8333
絶賛ご予約承り中～♡
そして！
沖縄本店ではクリスマス・ギフトも展開中～
島ハーブ研究家 入口初美さんによる石垣のパワーストーンが入ったスピリチュアルな松葉蒸留水や、
普通では手に入らない宮古椿油、満月に収穫して蒸留した香り高い宮古島月桃水などをアソートして、
与那国民具 クバの葉のウブルに入れました。
ギフト発送もできますので、こちらもメール、またはお電話下さい。
info@ukishima-garden.com
最後に、年末年始の営業時間のお知らせです。
＜沖縄本店＞
なんと去年に引き続き、お正月は元旦から営業。
しかもヴィーガンおせちをやりますよ～～
12月のお休みは31日（日）。
1月1日（月）～8日（月）まで新春営業いたします。
1月９日（火）～11日（木）お休みいたします。
＜京都店＞
12月のお休みは１９日（火）、２０日（水）、２７日（水)。
３１日（日）はランチのみの営業となります。
１月4日（木）より新春営業いたします。
12月、慌ただしい日々が続くと思いますが、
風邪などひかないよう、皆さん、お体大事にお過ごしくださいね。
栄養が必要になったら、いつでも浮島ガーデンにいらしてください。
スタッフ一同、お待ちしております♡