波の上ビーチは本日、海開き〜〜
もう４月！早いですね〜
２月から改装工事のためおやすみをいただいていました。
改装は無事終わったのですが、
思うところあって、もう少しおやすみをいただくことにしました。
コロナを経て、店のあり方、働き方、未来について、真剣に向き合ったら
さらなる変化が必要であることがわかってきたからです。
私たちが目指しているのは、「いただきますから世界を変えよう」
食べることを通して、社会を良くしてゆくこと。地球環境をよみがえらせること。
コロナ禍でスタートしたおからを使った味噌「島豆腐のおから味噌床」は
食べ物が産業廃棄物として捨てられていることの問題点を伝え、
栄養満点なおからを再生し、発酵食品に変えて、人々を元気にするという
今、地球が必要としている事業だと自負しています。
＜貴重な国産大豆のおから＆玄米糀・粟国の塩＞
売れ行きは順調で本当にありがたいのですが、
でも、まだまだ社会的なインパクトまでは実現できておらず、
おからを捨てることがなくなる環境意識の高い社会を目指すためには
もっともっと作って、知ってもらう必要がある。
「産業廃棄物」で味噌ができるのだということ、
しかもそれがとんでもなく美味しく、健康に良いということをしっかり伝えてゆく必要があると思いました。
ですので、しばらくは、おから味噌の製造に力を入れてみようと思いました。
というわけで、たぶんあと数ヶ月、おやすみをいただきます。
浮島ガーデンが休みの間は、運営していますデパートリウボウ２階「樂園カフェ」を
ぜひぜひご利用下さい
朝８時から夜８時半まで営業しています。
ほとんどのお食事＆スウィーツがヴィーガンです。
パンケーキはグルテンフリーになりました。米粉も熊本県産自然栽培米粉＆玄米粉です。
そして、おやすみの間は、
私・中曽根直子が「五穀ヴィーガン料理教室」をいたしますよ〜〜〜
＜波照間島とんちぇ農園・西里さん＞
＜ヒエで作ったフィッシュバーガー
樂園カフェでもヴィーガン・フィッシュ＆チップス登場！＞
浮島ガーデンはオープン当初から五穀＝雑穀を使って、
お肉やお魚、卵、乳製品の味わいを作り出してきました。
なぜ五穀を使うのかと言うと、
どこでも栽培できるから輸入する必要がない、
そして「一粒万倍」という言葉の通り、五穀は一粒蒔けば数千もの稔りをもたらす
命のパワー溢れるスーパーフードだからです。
実は私、一粒万倍体験をしたことがあります
波照間島とんちぇ農園の西里さんが、
在来種の高キビ＝ヤタプーの種を探して探して、
やっと発見して蒔いたのですが、たった１粒しか発芽しませんでした。
でも、その発芽した１粒から実った種を蒔いて３度目には、
何百キロもの高キビが収穫できたのを見せてもらった時に、
これが「一粒万倍」の力なんだと、めちゃくちゃ感激したんです。
＜収穫した高キビを手に、西里さん＞
昔の人々も、台風や日照りなどで種を失いそうになった経験があるはずで
そんな時、一粒から数千もの稔りをつける穀物のおかげでおなかを満たすことができ、
いのちをつなぐことができたのではないかと想像します。
だから数百年歌い継がれてきた沖縄の神歌の中には、稲、粟がたびたび登場し
五穀豊穣であることが、「世が稔る」＝「世直し」になると歌に込め、
今を生きる私たちに、いのちをつなぐために一番大事なものは
五穀であると教えてくれているのではないでしょうか。
そんな沖縄のスピリットフードであり、神饌である五穀を使った
食べるだけで世直しになる五穀料理をお伝えしたいと思います。
＜料理教室の様子＞
料理の技術だけでなく、
ヴィーガン・マクロビオティックの基礎が学べたり、
地球環境と心と体にアプローチする７号食の実践方法、
ゲノム編集や細胞農業といった最新の食の情報・問題点、
そして五穀と祈り、神饌としての五穀についても語ります。
昔は粟のお神酒を作って、神に捧げてきた沖縄。
昔の人々は神歌に託して、今の私たちに何を伝えたかったのでしょうか？
＜石垣島 お米の神様への拝みの様子＞
６月には、波照間・西表へ雑穀栽培を見に行くリトリート・ツアーも行いますよ〜〜
農家さん、地元の司さん（地域の拝みを行なっている方）との交流を通して、
いろいろな学びをしてゆきたいと思っています。
＜農業のお手伝いからいろんなことが見えてくる！＞
五穀豊穣のエネルギーを摂り入れて、共にいのちを輝かせましょう！
「五穀ヴィーガン料理教室」は、みんなで作って、ランチタイムにいただきます。
その後、座学を行います。
平日または日曜コースのどちらかお選び下さい。
途中でコースを変更することも可能です。
定員５名
第１回 ４月27日（木）・30日（日）10時〜14時
高キビを使ったお肉風料理３品＋座学「マクロビオティックとヴィーガンの基本」
第２回 ５月28日（日）・31日（水）10時〜14時
ヒエを使ったお魚風料理３品＋座学「地球環境と健康問題を解決する７号食」
第３回 ６月22日（木）・25日（日）10時〜14時
もちきびを使った卵風料理３品＋座学「ゲノム編集食品と細胞農業の問題点」
第４回 ７月30日（日）・31日（月）10時〜14時
粟を使ったチーズ風料理３品＋座学「沖縄の祈りと五穀」
講座料 8000円４回＝32000円
お振込みいただいた方より、参加予約確定とさせていただきます。
お申し込み・お問い合わせは
＊LINE公式からのメッセージ （浮島ガーデンで検索！）
＊インスタからのDM （＠ukishima_garden_okinawa）
＊お電話０９８−９４３−２１００からお気軽にどうぞ！！
食べるチョイスを変えたら、私も地球も元気になる！
「いただきますから世界を変えよう」
私たちには１日３回、世界を変えるチャンスがある！！！
素晴らしい世界への扉を開いて行きましょう〜〜
お待ちしています！