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旧正月に味噌作り
みなさんはいさーい
昨日は旧正月
&
節分でしたね。
内地では今ぐらいの時期にお味噌を仕込みますよね。
今年はめっきり冷えている沖縄、われわれ浮島スタッフも
旧正月のおめでたい日に自家製味噌作りをいたしました!
よくゆでた大豆を細かくしたもの
日本で唯一と言われる天然菌で麹を作っている『マルカワ味噌』さんの
麦麹と、北海道産の自然栽培の大豆で仕込みましたよ。
美人スタッフのてぃーあんだー(手油)もたっぷり!でーじ上等やさ!
蔵に生息する天然の菌で作った麹に粟国の塩を混ぜ
麹と大豆と混ぜて、カメの中へ入れます
重石をのせ、カビがこないように塩で密封してできあがり!
この上等天然菌味噌が食べられるのは早くて半年後。
でも1年寝かせたほうがおいしいはずね~~
というわけで、来年のお正月、
みなさまに食していただけるよう、細胞の一部になれるよう、
しっかり愛をこめて発酵させてゆきますね☆
この記事へのコメント
お味噌も気になりますが、美人スタッフと
言うのが非常に気になります(笑)
by gaku
言うのが非常に気になります(笑)
by gaku
Posted by 用ちゃん at 2011年02月09日 11:31